新鲜蔬菜不仅味道可口，而且有益健康。因为他们含有丰富的维他命和矿物质，纤维含量也非常高，大多数蔬菜的脂肪和卡路里含量较低。无论是西蓝花、胡萝卜还是菠菜，经常吃这些东西可以改善你的脸色，给你的生活增添无穷活力。
但你如何知道你的卷心菜是否可以入锅了，或是你的辣椒是否熟过头了？用下面的这些简便的小窍门来找到最新鲜的蔬菜吧：
朝鲜蓟
看上去要饱满漂亮，没有张开或松散的叶子。圆型朝鲜蓟的菜心更大一些。小一些的朝鲜蓟比较嫩。
芦笋
要挑那些长得又直又结实的，还要笋尖紧闭。最好挑粗细均匀的芦笋，这样做菜的时候就不会出现细的熟过了，而粗的还没熟的情况。
茄子
要挑深紫色、有光泽且掂起来比较沉的茄子。
甜菜根
要颜色紫里带红的，表皮无破裂。
西蓝花
菜花部分应为深绿色。菜茎不能选太硬的。
芽甘蓝
芽硬且呈深绿色。
卷心菜
菜要结实且菜茎切净。要留意菜上是否有小洞，如果有，就说明虫子比你先到一步啦，菜已被吃掉了。
胡萝卜
要挑小的，表面光滑无裂缝的，颜色要呈亮橙色。
芹菜
要挑脆的，呈淡绿色的。
玉米
玉米粒应是多汁的。白色的小玉米粒会比较甜。
西葫芦
要挑小而结实的，捏一下要没有发软的。
大蒜
外皮要干。蒜头要结实。捏一下，如果发软，表明已变坏。
蘑菇
不要变软或发霉的，要挑干净且坚实的。
洋葱
要结实的，表皮光滑且干燥的。
豌豆
要豆荚柔软呈亮绿色。
辣椒
要挑表皮光滑无伤疤的
土豆
要挑结实且表皮光滑的，不要长芽的、有裂缝的或脏兮兮的。
菠菜
菜叶脆而干净，不要发黄的或蔫了的。
扁豆
表面要光滑，豆荚要小且光亮，不发蔫
西红柿
要挑饱满的，外表光滑无伤疤的，表面无发软的点。
