味道中华之鲁菜风采
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一，地处黄河下游，气候温和，境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。造就了山东菜的特点：清香、鲜嫩、味纯。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
经典菜式：肉末烧海参
滑嫩爽口的海参，在肉末烹制的汁中闪闪发光，一看一闻，已经让味蕾蠢蠢欲动。正宗的鲁菜口味，肉质鲜嫩，清爽淡雅，原汁原味。加入家乐鸡汁后，把肉末的汁水和海参的鲜美更好融合在一起，鲜香具备，菜肴从此与众不同。
厨师访谈：汇泉王朝大酒店行政总厨——王秀庭
青岛的海产资源丰富，海鲜多肉质鲜嫩，口感清爽，王师傅在制做菜肴的时候，非常注意保持菜肴的原汁原味，调味品使用上，注意色淡味爽，清淡雅致。王师傅建议对调味料的挑选，可以考虑如下因素：一，色素少，基本没有；二，化学添加剂少；三，自然健康的绿色食品；四，信得过的产品，有品牌。除了这四个基本要素外，还要从浓度，色泽，香味，耐煮等多个方面反复实验，精心挑选。“有好的原料，好的调味品就能协助厨师创造出好的菜肴。这是一个重要的因素，同时还有一个重要因素是人的信念。我的信念是不管做什么工作，都要认真对待，就没有做不成的。”
