来自家乐厨师的煎炒建议

家乐厨师的一些提示：

• 如果你用的是一口新锅，往锅里倒半品脱的油，加热到刚好要开始冒油烟的程度。让油冷却，接着将油倒出，用干净的抹布擦干油锅。
• 煎炒时要一直让锅的表面有一点油。
• 用优质食用油。蔬菜油或玉米油最适合煎炒。
• 放食物前要将油加热至高温。
• 当你把肉和菜一块做时，一定要先做蔬菜。
• 当煎炒米饭或面条时，在热锅里打个鸡蛋进去，在放米饭或面条前先轻轻摊开鸡蛋。然后将鸡蛋打碎。这样可以避免粘锅。
• 鸡肉条和猪肉条在煎炒前可以先用面粉糊一下。