味道中华之粤菜风采
粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。
经典菜式：雪蛤带子西施盏
创新的经典粤菜，以大良炒牛奶为基础，在原料中增加了海鲜和雪蛤，海鲜风味浓厚。家乐鸡粉和鸡汁的加入保留了海鲜的鲜味，更增加了特有的鸡肉香味，使得菜肴色味俱佳，从整体上提升了菜肴的风味。
厨师访谈：广州南岗海鲜城总厨——刘万光
刘万光搜集不同的信息的同时，始终坚信独创品牌是发展的光健。借鉴旁人的同时要有独创性的创新才能达到真正的竞争力，才能引领潮流，做弄潮儿。当前食客需要有新意的菜品，刘万光认为融合南北中外，中西结合是今后餐饮的发展趋势。粤菜还必须强调健康，营养，要客人们不仅吃的好，还要吃的健康。包括调味品的使用，都要先考虑是否能像家乐的产品这样可以信赖。
