共克时艰 中国国家烹饪队斩获金银铜奖 闪耀世界舞台

第25届IKA世界奥林匹克烹饪大赛于2月19日在德国斯图加特落下帷幕,由中国烹饪协会与联合利华饮食策划共同组建的中国国家烹饪队在一周的时间里,与来自世界70多个国家和地区的代表队伍进行了“国家厨房”和“主厨餐桌”等项目的角逐。在国内全民抗疫的非常时期,中国国家烹饪队迎难而上,克服种种不可能的挑战,最终不负众望,在世界舞台大放异彩,获得“现场果蔬雕刻”项目世界冠军暨金牌、“糖艺展示”项目世界冠军暨金牌、团体赛“国家厨房”项目一枚银牌、“主厨餐桌”项目一枚铜牌的优异成绩。

National Culinary Team

中国国家烹饪队为武汉加油,为中国加油,与行业同仁携手并进!

艰苦卓绝 “国家队”荣耀摘金

此次中国国家烹饪队来自全国各地的22名优秀厨师和教练员,从2019年初组队以来,经历了全年无休的集训,研读规则、打磨菜品、规范流程、狠抓细节……在做好本职工作的同时,全队成员将所有的业余时间都投入到了大赛准备中。

National Culinary Team IKA

中国国家烹饪队为国争光,斩获“金银铜”数次登台领奖

就在中国队信心满满准备出征之际,新型冠状病毒肺炎在中国爆发,这一突发情况使得出战大赛难度升级。两场国内模拟演练临时取消,比赛所需的食材物资不能全部入境德国,只能改为到当地临时采购,连提前预订的公寓和训练用的专业厨房都被临时取消。

“赛事主办方也制定了新的规则和要求,面对极大的压力,我们能做的就是调整心态、迎难而上,积极解决问题。而我们也相信,这种时候祖国更需要听到我们的好消息,展现中国厨师的专业精神。”中国国家烹饪队总教练、联合利华饮食策划首席行政总厨李彤表示。

中国烹饪协会副会长边疆表示,“在国内抗击疫情的攻坚时期,这份荣誉无疑会让中国餐饮行业燃起高昂的热情,再次激发行业发展的无限活力!”

Chinese national cooking

比赛现场中国国家烹饪队全力以赴、有条不紊地完成参赛作品

以味争先 以可持续表达尊重自然

对于烹饪大赛来说,味道是一贯重要的评分点之一。此次国家烹饪队为大赛奉上的菜式融入了中国独有食材、风味和烹饪手法,每一道菜都有8至12个元素,既满足了味觉、视觉、嗅觉等多种感官体验,也巧妙地融入了“减少浪费”的可持续理念。

“早在2013年,联合利华饮食策划就在中国发布了可持续行动计划,从食品安全、健康营养、减少浪费、可持续采购这四大方面开展可持续行动,去影响带动行业的发展,也积累了丰富的经验和解决方法。”李彤表示。“本次中国队从原材料的选取到使用的整个操作过程都遵循环保和可持续发展的理念,通过中餐烹饪技法,对同样的食材和部位进行了不同的处理,将材料的使用率提高到90%以上,物尽其用的同时也为菜品带来了不同的口感和味道,而物尽其用的方式也恰恰体现出中国厨师对食物、对自然的尊重,更好的展现了中餐烹饪的独特魅力。”

绽放厨师荣耀 联合利华饮食策划助餐饮业可持续发展

作为中国国家烹饪队的全球一级战略合作伙伴,联合利华饮食策划一直贡献资源与经验,为中国国家烹饪队提供国内顶级厨师,还利用自身国际资源解读大赛规则、邀请专家指导,并将联合利华全新升级的全国总部研发基地作为中国国家烹饪队日常训练基地。

“‘释放厨师热情,尽享烹饪之乐’是联合利华饮食策划一直以来的品牌使命,对厨师而言,能够通过这样的赛事与全球的顶级厨师切磋交流是影响整个职业生涯的重要经历。让中餐登上世界之巅,赢得世界的认可,是餐饮人的共同愿望也是责任所在。”联合利华饮食策划中国区总裁张海涛表示,“国之危难,匹夫有责。这次中国队取得的成绩不仅是中国烹饪史上的里程碑,更是在国内全力对抗疫情的特殊时刻,为国家必胜之决心的献礼。而我们也将与行业同仁携手并进,在战胜疫情后迎接中国餐饮发展的又一个春天。”

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