任何地方,每一个人,都应该能以不伤害地球的方式获得优质的食物。但是让食物有优劣之分的是什么呢?营养?味道?对地球的影响?还是它的成长过程,或是由谁栽培的?

所有这些因素都影响着我们每天对于食物的选择。我们知道,多样化的植物性食品有益于我们的健康和地球的发展。但是,如果我们希望人们做出选择,那么我们就必须让这些植物性的食品更容易获取、更低价以及更美味。能让人们轻而易举地选择这些食物。

因此,我们宣布,未来五到七年内植物肉和乳制品替代品业务的新销售目标为 10 亿欧元。这意味着我们的客户将在我们的品牌下看到更多种类的素食选项。

为什么我们的全球食物体系不能正常运转了

诚然,要修复全球支离破碎的食物体系,光靠植物性食品是远远不够的。将食物从田间运到餐桌的错综复杂的过程让很多人倍感失望。我们对于自然资源有太多的浪费和破坏。

我们生活在一个有 20 亿人超重却同时有 10 亿人挨饿的世界。食品工业产生了超过 20% 的温室气体,而其中有三分之一的食物被扔掉了

作为世界上最大的食品公司之一,我们有责任助力塑造一个对所有人都公平的全球食物体系。这就是为什么我们发起“未来食物”倡议的原因 — 我们的这项计划旨在帮助人们过渡到更健康的饮食并减少全球食物链的环境影响。除了增加植物性的替代食品之外,我们的承诺还包括:

  • 到 2025 年,我们将减半从工厂到货架的直接运营过程中的食物浪费
  • 到 2025 年,使富有“正营养”的产品数量翻番
  • 持续减少我们所有产品中的热量、盐和糖的含量。

这些新目标是对我们已有承诺的补充,例如,实现无森林砍伐的供应链;以及到 2025 年将原生塑料的使用量减少一半;还有支持到 2039 年所有产品实现净零排放。

为何植物如此重要

为什么我们要从植物开始呢?众所周知,畜牧业是仅次于化石燃料的第二大温室气体 (GHG) 排放源,也是造成森林砍伐、水和空气污染以及生物多样性丧失的原因之一。减少我们的肉类消费量至关重要。新的研究表明,改用植物性饮食可以使我们的个人碳足迹减少多达 35%。

虽然我们不能决定人们想要吃什么,但我们有责任为大家提供更健康的和基于植物的饮食选择。

联合利华食品、冰淇淋和茶业务总裁 Hanneke Faber 说到。

使植物性食品成为新常态

这种方式不仅对地球有益,对商业也一样。在收购 The Vegetarian Butcher 植卓肉匠两年之后,我们将这个领先的植物肉品牌扩展到了 30 个国家和地区。好乐门的素食蛋黄酱现已在 33 个国家/地区推出,而 Ben & Jerry’s 已有 7 种乳制品替代产品。 梦龙的第一款纯素食冰淇淋荣获善待动物组织(PETA) 2019 年“英国最佳素食冰淇淋”奖。

“在接下来的三十年中,人们的日常饮食需要大幅度改变,才能确保每个人在不消耗地球的情况下吃饱。通过改善食品生产环境,改变饮食习惯、减少食品浪费,我们可以开始解决这些问题。” 约翰霍普金斯大学彭博社全球粮食与农业政策和伦理杰出副教授、《柳叶刀》全球饮食报告的合著者Jessica Fanzo 说到。

Jessica 补充说:“联合利华的承诺是帮助人们改变饮食习惯的组成部分,联合利华为消费者提供买得到、负担得起的更健康、更可持续的食品。”

减半食物的浪费

除了改变我们的饮食方式之外,平衡全球的食物体系还必须减少食品浪费和损失。目前,全球所生产的食物有三分之一被丢弃了,而其中就有 40–45% 是被我们自己浪费的

正如世界资源研究所负责研究食物损失和浪费的高级研究员兼主任 Liz Goodwin 解释的那样,这种浪费导致的经济和环境后果是非常严重的:“食物损失和浪费对全球经济、环境和社会都会造成很大影响。我们知道,全球温室气体排放量中大约有 8% 是由食物损失和浪费造成的, 而且在食品生产过程中也会产生土地和水的浪费。”

作为 Champions 12.3 10x20x30 倡议的签署者,我们之前承诺,到 2030 年将食物浪费量减少一半。我们现在将时间提前到 2025 年。

“我们需要更多的企业站出来,优先处理食物损失和浪费的问题,并采取实际行动减少食物损失和浪费。”Liz 补充说。

通过更健康的选项让食物重新取得平衡

仅仅针对植物性的食物发起革命是不够的。向健康饮食过渡还要求我们重新配比现有食品,以符合最高的营养标准。

降低我们产品中的糖、盐和热量是这个承诺的关键所在。我们已经为儿童冰淇淋设定了 110 卡路里的热量上限,并在越来越多的产品中降低了盐、糖和热量含量,包括将立顿冰茶中的糖分减少 30%。

我们的未来食物战略旨在将这些减幅进一步扩大,以便到 2022 年,85%的联合利华食品类产品将帮助消费者的日均摄盐量控制在5克以内,同时到 2025 年, 95%的联合利华预包装冰淇淋将做到每份产品的总糖含量不超过 22 克,热量不超过 250 千卡。

通过强化措施来应对食品短缺

我们还致力于生产更多的强化食品。根据世界卫生组织 (WHO) 的数据,仍有 20 亿人受微量营养素缺乏症的影响,所以用少量、安全剂量的必需微量营养素(例如维生素 A 和 D、碘、铁和锌)强化食品是解决这一问题的便捷之法。为此,我们计划到 2025 年使富有“正营养”的产品数量增加一倍。“正营养”的定义是包含足量的蔬菜、水果、蛋白质或微量营养素,例如维生素、锌和碘。

当然,在此之前市场上已经有成熟的产品系列可供参考,例如 Horlicks Classic,该产品富含 21 种微量营养素,已成为南亚家庭几代人的主要食品。

Hive test kitchen

研究适合未来的食物

当然,这些计划的成功需要我们进行创新,以便我们在实现这些新健康目标的同时,不会牺牲食物的风味。

位于荷兰瓦格宁根大学的食品创新中心“The Hive”集结了 500 多位食品专家,他们正在努力研究适合未来的新一代营养食品。在这里,生物技术初创公司 Algenuity 正与我们的食品、冰淇淋和茶业务的研发团队合作,探索将微藻类食品推向市场的新方法。

如果要实现这些雄心勃勃的目标,协作是必不可少的。因此,我们也与农民、非政府组织、大学和社区接触,彼此展开合作,从而创造全球食品系统迫切需要的可持续性变革。

无论是 Ben & Jerry’s 正在进行的“关爱奶业”计划 — 向采用可持续养殖法的农民支付奖金。还是 家乐与英国世界自然基金会 (WWF UK) 合作编写的《未来的 50 种食物》(Future 50 Foods) 报告,其中强调了我们应该多吃些什么食物。它们目的是相同的:帮助修复我们的食物体系,让每个人享受公平。

我们的“未来食物”战略不仅代表着我们立志于改革食品业务的承诺,也体现了我们要帮助改变世界食物体系的承诺。只有这样,世界各地的人们才能享受到对地球有益的、健康、低价的食物。

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